الأوزی بالدجاج

کم مدة تخزین اللحم فی الفریزر؟ - حفظ الطعام

مدة تخزین اللحم فی الفریزر

تختلف مدة تخزین اللحم فی الفریزر باختلاف نوع اللحم، وذلک حسب الآتی:

الدواجن: یتم تخزین الدواجن الکاملة فی الفریزر لمدة تصل إلى عام کامل، سواء کان ذلک لحم دجاج أو دیک رومی، بینما القطع مثل

الأفخاد، وصدور الدجاج، والأجنحة فمن الأفضل أن یتم استهلاکها خلال 9 أشهر.

لحم البقر، ولحم العجل والضأن: یُمکن تخزین القطع النیئة منها بالفریزر لمدة تتراوح بین 6-12 شهر؛ اعتمادًا على نوع اللحوم، أما

اللحوم المطهیة فتُخزن لمدة 4-12 شهر.

الأسماک والمأکولات البحریة: الأسماک الخالیة من الدهون (مثل التونة، والبلطی، والقد) تُخزن لمدة 6-8 أشهر بالفریزر، بینما

الأسماک الدُهنیة (مثل الأنشوجة، والسلمون، والسردین) اخزّن لفترة لا تتجاوز 3 أشهر، والمأکولات البحریة الطازجة (مثل الجمبری،

والحبار، وجراد البحر) یُمکن تخزینها لمدة 6 أشهر.

اللحم المفروم: باختلاف نوعه یُخزن بالفریزر لمدة لا تتجاوز 4 أشهر.

النقانق: یُحفظ بالفریزر لمدة تتراوح بین الشهر وحتى شهرین.

لحوم البرغر: تُحفظ فی الفریزر حتى 4 أشهر بأنواعها المختلفة.

بناءً على وزارة الزراعة الأمریکیة فإن اللحوم المجمدة المحفوظة فی درجة مئویة تُعادل 18 تحت الصفر أو أقل تبقى دائمًا صالحة

للأکل، حیث أن درجة الحرارة المنخفضة تمنع نمو البکتیریا والمیکروبات، ولکن حفظها لمدة طویل قد یؤثر سلبًا على جودتها کالآتی:

تزید احتمالیة تأثر وتغیر طعم اللحم.

حصول حالات من الحرق الثلجی، وهو ظهور بلورات ثلجیة على سطح اللحوم بسبب فقدان الرطوبة من الأطعمة المجمدة،

مما یؤدی إلى جفافها وقساوتها.

قد یصبح مظهر اللحوم ذابلًا ولونها متغیر.

أمور یجب أخذها بعین الاعتبار عند تخزین اللحم فی الفریزر

عند تخزین اللحوم یجب الانتباه للأمور التالیة:

الحرص على تخزینها فی درجة حرارة أقل من -18 درجة مئویة تحت الصفر؛ لمنع نمو البکتیریا.

تجمید اللحوم فی وعاء أو علبة مُحکمة الإغلاق وخالیة من أی ثقوب.

فی الحال الرغبة بتفریز اللحوم لأکثر من شهرین یتم وضع اللحوم المذبوحة فی عبوات مغلقة، ومن ثم تغلیف العبوة بغلاف بلاستیکی.

تذویب اللحوم وإعادة تجمیدها یؤثر على جودة اللحوم حیث یؤدی لاختلاف فی القوام والنکهة.

أمور یجب تجنبها عند تخزین اللحم فی الفریزر

من أهم الأمور التی یجب تجنبها عند تخزین اللحم فی الفریزر:

تعریض اللحم للهواء أثناء تجمیده؛ حتى لا تتعرض اللحوم لحروق التجمد.

تخزین اللحوم فی عبواتها الأصلیة إذا لم تکن محکمة الإغلاق، ومن الأفضل إضافة طبقة تغلیف ثانیة وخصوصًا للتخزین لفترات

طویلة.

تفریغ الهواء من العبوات بشکل کامل؛ حیث یجب ترک القلیل من الفراغ للسماح للحوم بالتمدد أثناء التجمید.

فتح باب الفریزر کثیرًا عند وضع اللحم بالفریزر؛ حیث یجب الانتظار حتى یتجمد اللحم بشکل کامل ومن ثم فتحها تجنبًا لتغیّر درجة

الحرارة أثناء التجمید.