طریقة تحضیر کباب الدجاج

المکونات

صدر دجاج وفخذ 600 جرام

بصل 150 جم

ذیل أو زبدة 70 جرام

1 فلفل ملون

انقع کمیة کافیة من الزعفران

یکفی ملح وفلفل أسود

لتحضیر کباب الدجاج المبشور اللذیذ ، قسّموا أولاً صدر الدجاج والفخذ إلى قطع صغیرة ، ثم اسکبیهم فی مفرمة اللحم وطحنهم فی

وعاء مناسب. ثم نسکب ذیل الضأن فی مفرمة اللحم.

الآن نطحن الذیل فی الوعاء. بعد ذلک ، قشر البصل ، وابشر البصل ناعماً وخذ الماء المغلی ، ثم أضفه إلى خلیط الدجاج. بعد ذلک،

نغسل الفلیفلة الملونة.

فی هذه المرحلة ، نضع الفلفل الحلو على لوح اللحم ونقطعه جیدًا. ثم نضیف الزعفران السمیک مع الفلفل الأسود والملح إلى خلیط

الدجاج ونعجن جیدا.

أغلق الآن الغطاء واترکه یرتاح فی الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتین. ثم نخرج الخمیرة من الثلاجة ، ثم نسحبها على السیخ بید

مبللة حتى لا یلتصق الخفق بالید.

فی هذه المرحلة ، نضیء الفحم بالتساوی. ثم نخلط الزبدة والزعفران ونترک الزبدة تذوب. ثم نضع الأسیاخ على الموقد ونترک الدجاج

المخفوق ینضج تمامًا.

لاحظ أنه فی بدایة الطهی السریع ، ننفخ بالنسیم ونقلب الأسیاخ رأسًا على عقب بسرعة.

أخیرًا ، افرکی خلیط الزبدة والزعفران على الخلیط أثناء الطهی بفرشاة ، حتى یصبح الخلیط أکثر تلونًا وعصیرًا فی نهایة الطهی.

ثم نضع هذا الخلیط اللذیذ فی الطبق المرغوب ویقدم مع الطماطم المشویة والریحان واللیمون الحامض.